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Sushi

五感で見極める、四季折々の新鮮な旬の素材。そして体で覚えた繊細なる伝統の技。旨いのはもちろん、心も満たされるのが熟練の職人による鮨ではないだろうか。目の前で握る技を目で味わい、贅沢な食材を舌で味わう。「粋」の何たるか教えてくれるのも、鮨の大きな魅力である。

  • 支払いのときに高い満足度を実感できる一流の江戸前鮨
    地域:関東地方   カテゴリー:鮨

    支払いのときに高い満足度を実感できる一流の江戸前鮨

    鮨 わたなべ

    魚のクオリティ、抜かりのない江戸前の仕事、このふたつが最上級のレベルでいて夜のおまかせが¥13,000〜なのだから驚きだ。

  • “熟成鮨”とは何かを知ることのできる小体な店
    地域:関東地方   カテゴリー:鮨

    “熟成鮨”とは何かを知ることのできる小体な店

    鮨處やまだ

    銀座という立地にしてなんと15貫を1万円で提供。これは店主の山田裕介さんのおおらかな人柄が表れた良心価格といえるかもしれない。

  • 気鋭の職人が提供する、洗練された空間と鮨
    地域:関東地方   カテゴリー:鮨

    気鋭の職人が提供する、洗練された空間と鮨

    はしもと

    水天宮前の『都寿司』で9年修行、『日本橋橘町 都寿司』で二番手を努めていた橋本裕幸さんが独立し、わずか31歳にして作った店。

  • 鮨のある時間という非日常を体験させてくれる良店
    地域:関東地方   カテゴリー:鮨

    鮨のある時間という非日常を体験させてくれる良店

    銀座 くろ寿

    店主の黒須法明さんは「昼は食べてもらうための鮨、夜はいい時間を過ごしてもらうための鮨、その意味合いはまったく違いますね」と言う

  • 気さくな店主にほっとする、銀座で35年の老舗鮨屋
    地域:関東地方   カテゴリー:鮨

    気さくな店主にほっとする、銀座で35年の老舗鮨屋

    鮨處おざわ

    銀座に3店舗店をかまえる『鮨處おざわ』は、35年間近隣のビジネスマンや夜の蝶たちに慕われ続ける気さくな鮨屋。

  • 日本最高とも称される
    地域:北海道   カテゴリー:鮨

    日本最高とも称される

    すし善

    その流れるように美しい手際を眺めるのも、鮨をたべる楽しみのひとつだ。

  • 本マグロのつまみや握りと酒、ワインとのマリアージュ
    地域:関東地方   カテゴリー:鮨

    本マグロのつまみや握りと酒、ワインとのマリアージュ

    六禄

    口の中に入れるとシャリがホロリと崩れると同時に、マグロの脂がスーッと溶けていく。

  • マグロを丸ごと食べ尽くす。 幻の部位に出会うなら、ここ
    地域:関東地方   カテゴリー:鮨

    マグロを丸ごと食べ尽くす。 幻の部位に出会うなら、ここ

    すし善 カレッタ汐留

    腹や背といったポピュラーな部位だけではなく、あらゆる部位を寿司やつまみに仕上げている。

  • ワインのように花開いた、長期熟成マグロの美味
    地域:関東地方   カテゴリー:鮨

    ワインのように花開いた、長期熟成マグロの美味

    さわ田

    世界一おいしい日本のマグロは、職人の感性によって別次元のおいしさへと飛躍する

  • 日本建築の名工が手がけた空間で 職人技を堪能する
    地域:関東地方   カテゴリー:鮨

    日本建築の名工が手がけた空間で 職人技を堪能する

    西麻布 鮨 青木

    脂がたっぷり乗っていても、質のいいマグロは後味が爽やかだ。

  • 偉大な芸術家に愛された高級寿司の代表的存在
    地域:関東地方   カテゴリー:鮨

    偉大な芸術家に愛された高級寿司の代表的存在

    久兵衛

    世界屈指の寿司の聖地にあって、代表格といえる店。

  • 日本一のマグロを赤身から 大トロまで味わい尽くす
    地域:関東地方   カテゴリー:鮨

    日本一のマグロを赤身から 大トロまで味わい尽くす

    入船

    最上級の本マグロを味わい尽くすならば、この店しかない。

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